見てよし食べてよし、美しい阿美族伝統料理。花蓮県・光復郷『劍柔山莊(剣柔山荘)』、台湾東部に行くならぜひ!

花蓮県光復郷・劍柔山莊
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こんにちは、台湾を放浪中のくみです。

年末に日本人が集まり高雄で食い倒れをしたのですが、その流れで3日めに皆さんを花蓮県・光復郷の阿美族伝統料理レストラン・劍柔山莊(剣柔山荘)にお連れしました。

何かを言い切り形で勧めるのはあまり好きではない私ですが、この料理は経験できて本当に感動しました!見て美しく、香りも良くて、食べておいしい、身体中の様々な感覚が喜ぶ料理でした。実際に体験しないと、なかなかこれは伝わらないと思うので…もし台湾の東側に行く機会があれば、ぜひ訪れてみてください!



台湾原住民・阿美族とは?

みなさん台湾に『原住民』という人達がいるのを知っていましたか?私は台湾を訪れるまで全く知りませんでした。

▼花蓮の原住民一條街にあった各部族の説明のパネル

原住民一條街・花蓮六大原住民族

『原住民』は先住民族の方たちを指す言葉として、台湾では普通に使われています。英語の『native』(参考:native – Definition from Longman English Dictionary Online)と違ってネガティブなニュアンスはないようです。(『先住民』は、漢語では既に滅んでしまった民族を指すそうです)

原住民族は台湾の東部に多く住んでいるそうです。台湾には政府が認定した数として16の原住民族があり、阿美族はその中で最大の人口を擁する原住民族です。

台湾原住民 – Wikipedia

元々2015年の8月に台湾を訪れたのはその阿美族の豊年祭に参加するためで、その時に阿美族の人がこの劍柔山莊に連れて来てくれたのでした。(その時の事まだブログに書けてない…!!><)

非常に鮮烈な食体験だったので、今回食に対する好奇心と冒険心が旺盛な食い倒れ会主催者に話をして、今回食のExplorersを花蓮県光復までお連れする事になりました。高雄から花蓮って結構距離あるんだけど、みんなよく来たな。

光復郷の自然の中に佇む『劍柔山莊』

▼劍柔山莊外観。背後に山がそびえており、自然に圧倒されます。

花蓮県光復郷・劍柔山莊

▼広い前庭では2頭の犬が遊んでいました。黒い方は目が合うと駆け寄って撫でてほしがる甘え上手なタイプ、茶色い方は黒に威張っているけど人間には警戒してしまいなかなか甘えられない不器用なタイプでした。

花蓮県光復郷・劍柔山莊

▼犬のてへぺろ

花蓮県光復郷・劍柔山莊 犬

阿美族が食べているたくさんの独特な野菜や山菜たちの説明

入口近くの壁には阿美族が食べる独特な野菜や山菜の説明が所狭しと貼ってあります。日本にもあるものもところどころにありますが、大半はどれも聞いたことのない珍しいものです。 

▼種類別に野菜の写真と説明が貼ってあります。

花蓮県光復郷・劍柔山莊 野菜説明 花蓮県光復郷・劍柔山莊 野菜説明 花蓮県光復郷・劍柔山莊 野菜説明

この日ホストを務めてくださった、劍柔山莊の料理人の姐姐の妹さんで、瑞穂でペンションを営んでいる阿美族のAmy(エイミィ)さんによると「阿美族は山にあるものは何でも食べちゃうの!『一座山 阿美族、半個月 山就凹了』という言葉があってね、阿美族が来ると半月で山が食べ尽くされちゃって凹んじゃうの(笑)」という事でした。確かに阿美族のお友達と自然の中を歩いていたら、道端の草や樹木を指して「あっこれは食べられる」「これも食べられる」「これはおいしい」と食べられる発言ばかりだった…!(´Д`;)

▼色々と書いて説明してくれたAmyさん。ありがとうございました!謝謝Amy姐姐〜

花蓮県光復郷・劍柔山莊 Amyさん

春芽・夏葉・秋果・冬根』、つまり春は芽、夏は葉物、秋は実、冬は根菜を食べるのだそう。 季節によって料理の内容が変わるそうです。

こんな野菜説明もありました。

花蓮県光復郷・劍柔山莊 野菜

野菜はこの近くで取れたものだけを使用し、水は山から清水を汲んでくるので美味しいそうです。

▼敷地内の植物にはこのように説明書きが。実際に料理に使っているものがたくさんありました。…もしかしてみんな食べられるのか…?そうなのか?

花蓮県光復郷・劍柔山莊 植物説明

部族の文化を説明する工夫があちこちに

食べるだけではなく、原住民文化についても知ることが出来るようになっています。

▼館内にも原住民文化の展示品が。

花蓮県光復郷・劍柔山莊

▼族長かしら…?

花蓮県光復郷・劍柔山莊

▼豊年祭らしき写真も。衣装は鮮やかな感じ。

花蓮県光復郷・劍柔山莊

▼敷地内にも、文化を説明する展示がありました。

花蓮県光復郷・劍柔山莊

光復郷『劍柔山莊』コース料理

さて、いよいよ料理について書きますね〜!!
『劍柔山莊』はコースで出てくるのが基本となっています。(お茶はついてきます。ビールは別に頼めるはず)『阿美族新概念風味餐』という事なので、阿美族の伝統料理を取り入れた創作料理なのだろうか。

ちょっと単独の写真がないのですが、最初にハーブティが出てきます。夏は冷たく、冬は少し温かく。

▼これは夏の時の写真です。

花蓮県光復郷・劍柔山莊

今まで味わったことのない、不思議な清々しい味がします。このハーブは後で出てくる魚料理にも使われているんです。

1品目:生命力溢れる阿美族野菜の盛り合わせ、野蔌總匯

最初に出てきたのは、ぴかぴかと美しく光る野菜たち!

花蓮県光復郷・劍柔山莊 野菜盛り合わせ

特製のドレッシングをかけていただきます。

野菜たちはどれも活き活きとしていて生命力に溢れ、『ああ…命を頂いている…尊い…』という気持ちにさせられます。今回の参加者たちはすでに1品目にして『花蓮くんだりまで来てよかった…』と思ったそうです。よしよし。

私のスマートフォンだと、あの野菜から溢れる生命力のようなものが写真にうまく写らない…(´・ω・`) 他の人から一眼レフで撮った写真をもらえばよかったな。 

2品目:黄色と紫が美しい蒸情薌頌(紫のもち米)

次に出てきたのは、上に載った黄色が色鮮やかなお米。『黑糯米、白糯米、紫糯米、香米、小米』の5種類の穀物を使っていて、カボチャで甘みを添えているそう。少しモチっとしていて食感が良く、ぱくぱく食べてしまいます。

花蓮県光復郷・劍柔山莊

庭に自生している葉を使って炊かれています。この葉が清々しい良い香りなのですが、その香りがお米に移って、これがまあまた良い匂い。これから出てくる料理にもハーブが使われていて、本当に好看・好香・好吃(見てよし・嗅いでよし・食べてよし)です。身体の色んな感覚が悦ぶのが分かります。

▼食べている最中に私を庭に連れ出し、「これこれ!この葉っぱを使っているのよ!」と説明してくれるAmyさん

花蓮県光復郷・劍柔山莊

3品目:特性のソースをつけていただくトンカツ・金鑲酥排

野菜・ご飯と来て登場した肉料理、特製の自家製ソースをつけていただきます。

花蓮県光復郷・劍柔山莊

 

これがそのソース。写りが悪くてすみません;;

花蓮県光復郷・劍柔山莊

甜酒醸という酒粕のようなものと、蕗蕎という植物から作っているそうです。(ネギではないようだ)

花蓮県光復郷・劍柔山莊

4品目:特製ソースで作られた鶏の照り焼き・蔥翅舞味

花蓮県光復郷・劍柔山莊 蔥翅舞味

美味しそうな鶏の照り焼き。特製のネギ醤油で作られているそうです。

5品目:とてもよい香りのハーブ詰め焼き魚・搶鮮烤魚

次は魚!

花蓮県光復郷・劍柔山莊 搶鮮烤魚

豚・鶏・魚と豪華ですね。ちなみに昔の阿美族のタンパク質源は、地上からカタツムリ、水から魚・海老、天から鳥という事なのだそうです。カタツムリ…!食べてみたいような怖いような。カタツムリ料理の写真はFBページでも見ることができます。

花蓮県光復郷・劍柔山莊 カタツムリ料理!

さてこの魚なんですが、中にハーブが詰められていまして…、最初に出てきたお茶と同じハーブを使っているそうなんですが、これがとても良い香りなんです。

花蓮県光復郷・劍柔山莊 搶鮮烤魚

この良い香りがあっさりした白身に移って、口に入れると何とも言えない幸せな気持ちになります。花蓮まで来てよかった…。幸せってこういうことだよな。

6品目:情人的眼淚の甘辛煮

さて次は『情人的眼淚(恋人の涙)』というロマンティックな名前の野菜を使った料理です。

花蓮県光復郷・劍柔山莊 情人的眼淚

雨が降ったあとに成長するところから名付けられたキノコ(イシクラゲ?)の一種なのだそう。見た目は海藻みたいです。

唐辛子を使っていて少し甘辛い、ご飯によく合う1品です。

7品目:季節の湯(スープ)

どこまで出てくるんだ…というくらい出てくる料理。いよいよスープで終了です。
実は私、劍柔山莊にもう4回行っているんですが、行くたびに違うスープが出てくるんですよね。この時は豆のスープ。ほっこり。

花蓮県光復郷・劍柔山莊 スープ

夏の時は野菜のスープでした。

花蓮県光復郷・劍柔山莊 スープ 

今回は残念ながら見る事ができなかったのですが、阿美族の昔ながらの作り方を目の前で見せて頂ける時もあります。

花蓮県光復郷・劍柔山莊

熱した石を入れる事で沸騰させる。日本の地方にも確かありましたよね。調理器具や食器が竹や葉などの植物で出来ているのも興味深いです。

花蓮県光復郷・劍柔山莊 花蓮県光復郷・劍柔山莊

 

デザート:百香果(パッションフルーツ)のヨーグルト

なんとデザートまであります!パッションフルーツのヨーグルトです。
程よい甘みで、パッションフルーツの食感(種がぱりぱり)が楽しくて、一人でずっと食べてました。

花蓮県光復郷・劍柔山莊 パッションフルーツのヨーグルト

 

これは消化を助けてくれるそうで…
ほんとに最後まで身体に良い感じのお料理でした。ご馳走さまでした!

『劍柔山莊』コース料理 お値段

人数によって異なるそうです。

  • 〜6人:ひとり350元
  • 7人〜:ひとり300元

聞いた時、あまりの安さに耳を疑いました。日本人の感覚だと、この料理たちにはこの値段の何倍以上も価値があると感じます…。
都市部の観光客向けのレストランではこうはいかないんだろうなあ。やはりこういうお金の使い方しなきゃね!

バジェットトラベラーとしては、色んな国のこういう経験をどんどん見つけて発信していきたい。世界にきっとまだまだこういうところは眠っているはずだ…!燃えます。

ベジタリアンへの配慮もあります

事前にお願いをすれば、植物性のもののみ使用したコースの提供もして頂けるようです。お値段が変わるかもしれませんのでご確認ください。 

光復郷『劍柔山莊』の場所と行き方

さて、『劍柔山莊』への行き方です。
まずは台湾東部、花蓮県の光復(Guangfu)駅にて下車。東部の中間ほどにあるので、台北から行くのも高雄から行くのもそんなには変わらないです。

光復は花蓮県にあるんですが、花蓮駅からも少し距離があります。

光復は小さな村ですので、行き帰りの電車の時間はご注意ください。あまり宿はないようなので、花蓮に泊まった方が良いと思います。

また『劍柔山莊』への道は夜は暗いようなので、車でなければ日中に訪れるのがおすすめかな…、もしくはお店の方に送迎をお願いするとか。

▼光復駅からの行き方はこんな感じです。徒歩で20分弱、駅にはタクシーもいますが周りの自然を楽しみながら歩いて行くのも楽しい。車だと5分くらい。

途中の風景。

▼この駅の左にある踏切を渡ります。方角的には…北なのか

 

花蓮県光復郷・劍柔山莊への道

▼ここは…たしかまだ真っ直ぐだったような…違ったらすみません、GoogleMapsで現在位置を見ながら進んでください(´Д`;)

花蓮県光復郷・劍柔山莊への道

▼ここは左に。

花蓮県光復郷・劍柔山莊への道 

▼まっすぐ続いて不安かもしれませんが、とにかく進んでください。

花蓮県光復郷・劍柔山莊への道

▼ここは左に。右はお寺なのかな…?

花蓮県光復郷・劍柔山莊への道

▼やった!看板が見えてきた!ここを左です。

花蓮県光復郷・劍柔山莊への道

▼どこまでも続く広々とした道… 山の景色を楽しんでください。

花蓮県光復郷・劍柔山莊への道

▼見えてきたでえ〜〜〜

花蓮県光復郷・劍柔山莊への道

▼立派な門が見えたらそれをくぐってください!

花蓮県光復郷・劍柔山莊への道

 

▼この奥に建物があります!お疲れ様でした。

花蓮県光復郷・劍柔山莊への道

劍柔山莊 連絡先

劍柔山莊はFacebookもありますので、行く際はこちらに連絡してみてください。英語も多分大丈夫。

https://www.facebook.com/panaypanayan1/

Kumiのブログを見て来たと言ってくれたら…特に特典はないと思うのですが…、私が感謝されるので私が嬉しいです。よろしくお願いします。(笑)

 

最後に、素晴らしい場所を知る機会をくれたひらたろ(@hirataro)さん、そして連れて来てくれた阿美族の奇古匠(きくちゃん)、本当にありがとうございました!!
文平、奇古匠、真的非常感謝你們!!

 




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